O creme do Café Expresso.

A espessa e rica camada de creme serve para a manutenção da temperatura e preservação do aroma do expresso antes de ser consumido. Nestas condições, o expresso retém uma porção de açucar durante alguns segundos. Faça um teste. O creme permanece na xícara por um longo período, marcando e aderindo à parede da xícara. O preparador deve estar sempre atento ao creme.

Evandro.